Ist Gelatine halal?

Gelatine steckt in Fruchtgummis, Marshmallows, Joghurt, Götterspeise, Kuchen und in den weichen Hüllen vieler Kapseln, und ein großer Teil davon stammt vom Schwein. Wer als Muslim Zutatenlisten liest, fragt sich, ob all das tabu ist. Nach der stärkeren Ansicht ist Gelatine halal, gleich welcher Herkunft, denn das lange industrielle Verfahren verwandelt tierische Haut und Knochen in einen neuen Stoff. Die Gelehrten nennen diese Verwandlung istiḥāla (استحالة). Gelatine aus Fisch oder von halal geschlachteten Rindern ist nach einhelliger Meinung halal, sodass auch alle, die die strengere Ansicht vorziehen, leicht eine Wahl haben.

Woraus wird Gelatine hergestellt?

Gelatine ist ein Eiweiß, das aus Kollagen gewonnen wird, dem Bindegewebe in Haut und Knochen von Tieren. Die Hersteller verwenden Schweineschwarte, Rinderhäute und -knochen oder Fischhaut. Der Rohstoff wird tage- oder wochenlang in Säure oder Lauge eingelegt, in mehreren Stufen ausgekocht, gefiltert, gereinigt und zu Pulver oder Blättern getrocknet. Was am Ende herauskommt, hat weder das Aussehen noch den Geruch, den Geschmack oder die Chemie dessen, was hineingegeben wurde: ein klares, geschmackloses Eiweiß, das Flüssigkeiten zu einem Gel erstarren lässt.

Was ist istiḥāla, und warum ist sie wichtig?

Die Scharia knüpft ihre Urteile an das tatsächliche Wesen einer Sache. Verändert sich dieses Wesen vollständig, ändert sich mit ihm auch das Urteil. Die Sunna gibt dafür zwei deutliche Beispiele. Wein, der zu Essig wird, ist erlaubt, und der Prophet ﷺ lobte den Essig als „eine vortreffliche Zukost“ (Sahih Muslim 2051a). Und die Haut eines verendeten, nicht geschlachteten Tieres, die unrein ist, wird durch das Gerben rein:

«إِذَا دُبِغَ الإِهَابُ فَقَدْ طَهُرَ»

„Ist eine Haut gegerbt, so ist sie rein geworden.“

Sahih Muslim 366a

Die hanafitische und die malikitische Rechtsschule dehnten diesen Grundsatz auf jede vollständige Verwandlung aus. Die hanafitischen Juristen nannten Beispiele: Dung, der zu Asche verbrannt ist, ist rein, und ein Tier, das in eine Salzpfanne fällt und zu Salz wird, ist Salz. Imam Ibn Hazm (gest. 1064) von der zahiritischen Schule und Ibn Taymiyya (gest. 1328), möge Allah sich ihrer erbarmen, vertraten dasselbe, und ein Bericht von Ahmad ibn Hanbal stimmt damit überein. Die schafiitische Schule und die Hauptposition der Hanbaliten beschränkten die Reinigung auf die Fälle, die die Texte nennen, wie den Wein, der zu Essig wird, und das Gerben von Häuten.

Ist Schweinegelatine halal?

1995 hielt die Islamic Organization for Medical Sciences in Kuwait ihr achtes fiqh-medizinisches Seminar ab. Es brachte Juristen, Chemiker, Pharmazeuten und Ärzte zusammen, dazu Vertreter der al-Azhar, der Islamischen Fiqh-Akademie in Dschidda und des Regionalbüros der Weltgesundheitsorganisation. Die Empfehlung war eindeutig: Gelatine ist erlaubt, gleich welchen Ursprungs, weil sie in einen neuen Stoff verwandelt wurde. Scheich Abdullah al-Judai vom European Council for Fatwa and Research bekräftigte dieses Urteil 2020, als Muslime nach den Impfstoffen fragten.

Es gibt eine strengere Ansicht, und sie verdient Respekt. Viele hanafitische Muftis in Südasien und manche Halal-Zertifizierer meinen, das Kollagen in der Gelatine sei nicht vollständig verwandelt; für sie bleibt Schweinegelatine verboten, und sie akzeptieren nur Gelatine aus Fisch oder von halal geschlachteten Tieren. Die stärkere Ansicht ist die erste: Das Verfahren verändert den Stoff vollständig, der klassische Grundsatz greift, und der Koran beschreibt den Propheten ﷺ als einen, der seiner Gemeinde Lasten abnimmt:

وَيُحِلُّ لَهُمُ ٱلطَّيِّبَٰتِ وَيُحَرِّمُ عَلَيۡهِمُ ٱلۡخَبَـٰٓئِثَ وَيَضَعُ عَنۡهُمۡ إِصۡرَهُمۡ وَٱلۡأَغۡلَٰلَ ٱلَّتِي كَانَتۡ عَلَيۡهِمۡ

„Er erlaubt ihnen die guten Dinge und verbietet ihnen die schlechten, und er nimmt ihnen ihre Last ab und die Fesseln, die auf ihnen lagen.“

Koran 7:157

Schweinefleisch selbst bleibt verboten, wie die Antwort Warum ist Schweinefleisch haram? erklärt. Bei der Gelatine geht es um die Frage, ob vom Schwein überhaupt noch etwas da ist, und nach der stärkeren Ansicht ist es verschwunden.

Ist Rinder- oder Fischgelatine halal?

Fischgelatine ist nach Übereinstimmung aller Rechtsschulen halal, denn „das Wild des Meeres und seine Speise“ sind erlaubt (5:96), wie in Sind Garnelen halal? ausgeführt wird. Rindergelatine von Tieren, die Muslime geschlachtet haben, ist nach einhelliger Meinung halal. Rindergelatine von Tieren, die andere geschlachtet haben, ist nach der Lehre von der Verwandlung halal, und viele Gelehrte erkennen außerdem die Schlachtung von Christen und Juden an (Dürfen Muslime koscheres oder nicht halal-zertifiziertes Fleisch essen?).

Ist Gelatine in Süßigkeiten, Medikamenten und Impfstoffen halal?

• Süßigkeiten und Lebensmittel. Nach der stärkeren Ansicht sind Süßigkeiten und Desserts mit jeder Art von Gelatine halal. Die gewöhnlichen Haribo-Süßigkeiten aus Deutschland und Großbritannien enthalten Schweinegelatine, und für alle, die es vorziehen, stellt Haribo in der Türkei auch ein halal-zertifiziertes Sortiment mit Rindergelatine her.
• Medikamente und Kapseln. Bei Arzneien kommt ein zweiter Grund für Erleichterung hinzu: die Notwendigkeit, die der Koran sogar beim Schweinefleisch selbst anerkennt (2:173). Nehmen Sie das Medikament, das Ihr Arzt Ihnen verschreibt.
• Impfstoffe. Im Dezember 2020 entschied der Fatwa-Rat der Vereinigten Arabischen Emirate, dass Covid-19-Impfstoffe erlaubt sind, selbst wenn sie Schweinegelatine enthalten. Mehr dazu in Sind Impfungen halal?auf Englisch

Derselbe Grundsatz der Verwandlung gilt auch für andere Fragen der Gegenwart, etwa für Wein, der zu Essig geworden ist (Ist Alkohol haram?).

Sollte ich Gelatine sicherheitshalber meiden?

Aus persönlicher Vorsicht (waraʿ) zu Fisch- oder Rindergelatine zu greifen, ist eine gute Entscheidung. Diese Entscheidung zum Prüfstein für den Glauben anderer zu machen, ist es nicht. Eine Freundin, die ein Gummibärchen isst, folgt dem Urteil der hanafitischen und der malikitischen Rechtsschule, Ibn Hazms, Ibn Taymiyyas und eines internationalen Gremiums aus Juristen und Wissenschaftlern. Jeder darf der Ansicht folgen, der er vertraut, und keine Seite trifft ein Tadel.

Zum Schluss

Mitten in seinen Bestimmungen über das Fasten erinnert der Koran an den Geist, der hinter jedem Urteil steht:

يُرِيدُ ٱللَّهُ بِكُمُ ٱلۡيُسۡرَ وَلَا يُرِيدُ بِكُمُ ٱلۡعُسۡرَ

„Allah will es euch leicht machen, und Er will es euch nicht schwer machen.“

Koran 2:185

Möge Allah segnen, was Er uns schenkt, und uns dankbar machen für jede gute Gabe auf unserem Tisch.