Un musulman peut-il manger de la viande casher ou non certifiée halal ?

En Europe, en Amérique et partout où les boucheries halal sont rares, les musulmans se posent cette question chaque semaine : puis-je manger de la viande casher, le poulet du supermarché ou le burger du barbecue d’un collègue ? Le Coran répond avec générosité. Allah a rendu licite pour les musulmans la nourriture des gens du Livre, les juifs et les chrétiens. L’avis le plus fort (al-rājiḥ) est que la viande casher et la viande ordinaire des pays à majorité chrétienne sont halal. Dites bismillah, rendez grâce et mangez.

Ce qui reste interdit dans tous les cas tient en une liste courte et claire : le porc, le sang, la bête morte et la viande consacrée à une idole.

Que dit le Coran sur la nourriture des gens du Livre ?

La sourate al-Māʾida, l’une des dernières révélées, rassemble la loi de la nourriture et celle du mariage en un seul verset d’accueil :

ٱلۡيَوۡمَ أُحِلَّ لَكُمُ ٱلطَّيِّبَٰتُۖ وَطَعَامُ ٱلَّذِينَ أُوتُواْ ٱلۡكِتَٰبَ حِلّٞ لَّكُمۡ وَطَعَامُكُمۡ حِلّٞ لَّهُمۡ

« Aujourd’hui, les bonnes choses vous sont rendues licites. La nourriture de ceux à qui l’Écriture a été donnée vous est licite, et votre nourriture leur est licite. »

Coran 5:5

Les premiers commentateurs, comme le rapporte al-Ṭabarī (mort en 923) dans son grand commentaire, ont expliqué « leur nourriture » comme les bêtes qu’ils égorgent (dhabāʾiḥ, ذبائح), puisque le pain, les fruits et les céréales étaient déjà licites quelle qu’en soit la provenance. Le même verset permet ensuite le mariage avec les femmes juives et chrétiennes (Un musulman peut-il épouser une chrétienne ?). Une religion qui invite à partager un foyer et une famille avec les gens du Livre invite aussi à partager leur table.

La viande casher est-elle halal ?

La viande casher provient de la shehita : un sacrificateur juif formé tranche la gorge d’un seul geste rapide avec une lame très affûtée, après une bénédiction adressée à Dieu, et le sang est vidé. Cette méthode est proche du dhabḥ islamique sur tous les points essentiels, et les savants des quatre écoles sunnites l’admettent comme nourriture des gens du Livre.

Le halal et le casher restent pourtant deux systèmes distincts. Les règles casher permettent le vin et les produits issus du raisin : un certificat casher sur une sauce, un fromage ou une confiserie ne signifie donc pas que le produit est sans alcool. Pour les aliments transformés, lisez l’étiquette comme vous le feriez partout ailleurs (La gélatine est-elle halal ?).

Un musulman peut-il manger la viande des supermarchés ou des restaurants en Occident ?

Ici, les savants ont divergé (ikhtalafa al-ʿulamāʾ), et l’avis large a des racines profondes. Abu Bakr ibn al-ʿArabi (mort en 1148), le juge malikite de Séville, tenait dans ses Aḥkām al-Qurʾān que la nourriture des chrétiens est licite quelle que soit leur méthode, puisqu’Allah a permis leur nourriture en sachant comment ils abattent. Quand des musulmans du Transvaal, en Afrique du Sud, demandèrent s’ils pouvaient manger la viande abattue par des chrétiens, Muhammad Abduh, alors grand mufti d’Égypte, répondit que oui, en s’appuyant sur le Coran et sur Ibn al-ʿArabi.

Dar al-Ifta d’Égypte donne aujourd’hui la même réponse. Elle qualifie le verset 5:5 de verset général qui ne prescrit aucune méthode d’abattage particulière, décrit cette permission comme une facilité (rukhṣa) accordée par Allah, et cite l’imam Malik, pour qui elle couvre ce que les juifs et les chrétiens tiennent eux-mêmes pour licite dans leur religion, à l’exception du porc.

L’école chafiite ajoute une autre raison. L’imam al-Shāfiʿī (mort en 820), qu’Allah lui fasse miséricorde, tenait que prononcer le nom d’Allah lors de l’abattage (tasmiya) est une sunna, et que la viande abattue sans cette formule reste licite. Son école lit l’ordre « ne mangez pas de ce sur quoi le nom d’Allah n’a pas été prononcé » (6:121) avec le verset 6:145, qui définit la « perversité » interdite comme l’animal consacré à un autre qu’Allah.

On interrogea le Prophète ﷺ lui-même sur une viande d’origine inconnue. Aisha rapporte que des gens lui dirent qu’on leur apportait de la viande sans qu’ils sachent si le nom de Dieu avait été prononcé sur elle. Il répondit :

«سَمُّوا اللَّهَ عَلَيْهِ وَكُلُوهُ»

« Prononcez vous-mêmes le nom d’Allah sur elle, et mangez-la. »

Sahih al-Bukhari 2057

Il ne les envoya pas enquêter sur le boucher. Il leur donna une bénédiction à prononcer et un repas à savourer.

Pourquoi beaucoup de musulmans préfèrent-ils encore la viande zabiha ?

Un avis plus strict existe, et beaucoup de musulmans pieux le suivent. L’école hanafite, ainsi que la position hanbalite la plus connue, tiennent que la viande est illicite si le sacrificateur a omis délibérément le nom d’Allah, et c’est pourquoi les enseignants hanafites en Occident conseillent souvent d’acheter de la viande zabiha ou casher. La plupart des juristes jaʿfarites (chiites) exigent un sacrificateur musulman. Certains savants contemporains se demandent aussi si les ouvriers d’un abattoir moderne peuvent être comptés parmi les gens du Livre, et si l’étourdissement peut tuer l’animal avant qu’on lui tranche la gorge, ce qui en ferait une bête morte (5:3). L’abattage halal et l’étourdissement sont traités dans L’abattage halal est-il cruel ?

Acheter de la viande zabiha est un beau choix, qui soutient les bouchers et les éleveurs musulmans. Manger de la viande casher ou ordinaire dans un pays à majorité chrétienne est aussi une position solide, tenue par de grands juristes. Chacun suit une voie reconnue de la tradition, et aucun ne doit faire de reproche à l’autre à table.

Quelle viande est haram dans tous les cas ?

Le Coran donne une liste courte et ordonne au Prophète ﷺ de l’annoncer :

قُل لَّآ أَجِدُ فِي مَآ أُوحِيَ إِلَيَّ مُحَرَّمًا عَلَىٰ طَاعِمٖ يَطۡعَمُهُۥٓ إِلَّآ أَن يَكُونَ مَيۡتَةً أَوۡ دَمٗا مَّسۡفُوحًا أَوۡ لَحۡمَ خِنزِيرٖ فَإِنَّهُۥ رِجۡسٌ أَوۡ فِسۡقًا أُهِلَّ لِغَيۡرِ ٱللَّهِ بِهِۦ

« Dis : dans ce qui m’a été révélé, je ne trouve rien d’interdit à qui veut en manger, sauf la bête morte, le sang répandu ou la chair de porc, car c’est une souillure, ou bien une perversité : un animal consacré à un autre qu’Allah. »

Coran 6:145

Le porc est donc haram, quel que soit celui qui le prépare (Pourquoi le porc est-il haram ?), de même que l’animal sacrifié à une idole. Le verset de la sourate al-Māʾida parle des gens du Livre ; pour la viande abattue par des personnes d’autres religions, la plupart des savants demandent aux musulmans de rechercher de la viande halal ou casher. Les légumes, les céréales, le poisson et le pain sont licites, de quelque cuisine qu’ils viennent.

Comment manger en paix avec sa conscience ?

• Dites bismillah avant de manger. C’est la Sunna à chaque repas, et le Prophète ﷺ en a fait la réponse au doute.
• Choisissez une règle et tenez-la avec douceur. Certaines familles achètent de la viande zabiha à la maison et mangent de la viande casher ou ordinaire quand elles sont invitées. Tout cela a un fondement dans la tradition.
• Acceptez les invitations. Le verset se termine par « et votre nourriture leur est licite ». Partager des repas avec des voisins juifs et chrétiens fait partie de l’amitié que le Coran ouvre (Un musulman peut-il être ami avec un non-musulman ? ; Que dit le Coran sur les chrétiens et les juifs ?).
• Laissez de côté la suspicion. Personne n’est tenu d’interroger un hôte ou un serveur. Le Prophète ﷺ n’a demandé que le nom d’Allah et la gratitude.

La nourriture est l’un des dons quotidiens d’Allah, et le Coran ne demande qu’une chose en retour :

يَـٰٓأَيُّهَا ٱلَّذِينَ ءَامَنُواْ كُلُواْ مِن طَيِّبَٰتِ مَا رَزَقۡنَٰكُمۡ وَٱشۡكُرُواْ لِلَّهِ إِن كُنتُمۡ إِيَّاهُ تَعۡبُدُونَ

« Ô vous qui croyez, mangez des bonnes choses que Nous vous avons attribuées, et soyez reconnaissants envers Allah, si c’est Lui que vous adorez. »

Coran 2:172

Que chaque repas que vous partagez, à votre table ou à celle d’un voisin, commence par Son nom et s’achève par Sa louange.