Les crevettes sont-elles halal ?

Les crevettes sont halal. Le Coran ouvre aux croyants la mer tout entière comme source de nourriture, et le Prophète ﷺ a déclaré licites jusqu’aux créatures marines trouvées mortes. Les écoles malikite, chaféite et hanbalite permettent presque tout ce qui vit dans la mer, l’école jaʿfarite (chiite) cite expressément la crevette parmi les aliments licites, et beaucoup de savants hanafites la comptent parmi les poissons. Grillées, au curry ou dans un bol de nouilles, les crevettes font partie de la bonne subsistance qu’Allah a donnée.

Que dit le Coran sur les produits de la mer ?

La permission du Coran est large et généreuse :

أُحِلَّ لَكُمۡ صَيۡدُ ٱلۡبَحۡرِ وَطَعَامُهُۥ مَتَٰعٗا لَّكُمۡ وَلِلسَّيَّارَةِ

« Vous sont permis le gibier de la mer et sa nourriture, en jouissance pour vous et pour les voyageurs. »

Coran 5:96

Le verset permet les produits de la mer même aux pèlerins en état d’iḥrām, à qui la chasse sur terre est défendue. Ailleurs, le Coran compte la « chair fraîche » de la mer parmi les bienfaits d’Allah (35:12), qu’elle vienne de l’eau salée ou de l’eau douce. Les juristes y ajoutent une règle générale : en matière de nourriture, comme dans la plupart des domaines, le point de départ est la permission (al-aṣl fī al-ashyāʾ al-ibāḥa) tant qu’un texte n’interdit pas, et aucun texte n’interdit la crevette.

Qu’a dit le Prophète ﷺ sur la mer ?

Des marins demandèrent un jour au Prophète ﷺ s’ils pouvaient faire leurs ablutions (wuḍūʾ) avec l’eau de mer, car ils emportaient peu d’eau douce. Il leur répondit au-delà de leur question :

«هُوَ الطَّهُورُ مَاؤُهُ الْحِلُّ مَيْتَتُهُ»

« Son eau est pure et purifiante, et ses bêtes mortes sont licites. »

Sunan Abi Dawud 83, jugé sahih par al-Albani

Au cours d’une expédition, une troupe de Compagnons conduite par Abou ʿUbayda ibn al-Jarrāḥ (qu’Allah l’agrée) se trouva à court de vivres sur la côte, et la mer rejeta une énorme baleine morte. Ils en mangèrent pendant un demi-mois. De retour à Médine, ils le racontèrent au Prophète ﷺ, qui dit :

«كُلُوا رِزْقًا أَخْرَجَهُ اللَّهُ، أَطْعِمُونَا إِنْ كَانَ مَعَكُمْ»

« Mangez : c’est une subsistance qu’Allah a fait sortir pour vous. Et donnez-nous-en, si vous en avez avec vous. »

Sahih al-Bukhari 4362

L’un d’eux lui en apporta un morceau, et il le mangea. Les créatures marines n’ont pas besoin d’être abattues, et le Prophète ﷺ lui-même a mangé de ce que la mer avait offert.

Les crevettes sont-elles halal dans les quatre écoles et chez les chiites ?

• École malikite. L’imam Malik a permis les créatures de la mer en général, s’en tenant au sens obvie du verset et du hadith.
• Écoles chaféite et hanbalite. Presque toutes les créatures marines sont licites, avec quelques exceptions comme la grenouille, dont les juristes ont traité à part.
• École hanafite. L’imam Abou Hanifa tenait que, parmi les créatures aquatiques, seul le poisson (samak) est licite. Tout dépend alors de savoir si la crevette compte comme un poisson. Le savant chaféite al-Damīrī (mort en 1405), dans son encyclopédie des animaux Ḥayāt al-Ḥayawān, décrit les crevettes comme de petits poissons rouges, et sur cette base beaucoup de savants hanafites tiennent la crevette pour halal. D’autres, relevant que la zoologie moderne ne la classe pas parmi les poissons, la jugent détestable (makrūh), et le mufti Taqi Usmani a longuement examiné la question. Aucun des deux camps ne la déclare haram.
• École jaʿfarite (chiite). Les juristes chiites permettent les poissons qui ont des écailles, et ils permettent nommément la crevette, qu’ils traitent comme un poisson à écailles. Le crabe, le homard et la plupart des coquillages sont interdits dans l’école jaʿfarite.

La crevette est donc halal pour presque tous les musulmans, et la seule école où l’on en débat penche vers la permission. Un hanafite qui préfère la prudence peut s’en abstenir sans juger les autres. Sur les deux grandes traditions, voir Quelle est la différence entre sunnites et chiites ?

Le crabe, le homard, les moules et le calamar sont-ils halal ?

La réponse suit la même carte. Dans les écoles malikite, chaféite et hanbalite, le crabe, le homard, les moules, les huîtres, le calamar et le poulpe sont halal, puisqu’ils font partie du gibier de la mer. L’école hanafite ne permet que le poisson, et l’école jaʿfarite que les poissons à écailles et la crevette. Chaque musulman peut suivre l’école en laquelle il a confiance, et une table où des amis suivent des écoles différentes est une vieille et heureuse scène de la vie musulmane.

Faut-il abattre rituellement les crevettes et les poissons ?

Non. Puisque « ses bêtes mortes sont licites », les poissons et les autres créatures marines n’exigent ni abattage (dhabḥ) ni tasmiya sur chaque prise, même si dire « bismillah » avant de manger reste toujours une sunna. Les crevettes de n’importe quel supermarché, poissonnier ou restaurant sont halal en elles-mêmes. Deux points pratiques demeurent. Les plats de crevettes sont parfois cuisinés au vin ou à côté du porc : renseignez-vous aimablement quand vous mangez dehors, et voyez Un plat cuisiné au vin ou à l’extrait de vanille est-il halal ?. La viande des animaux terrestres suit d’autres règles, expliquées dans Un musulman peut-il manger de la viande casher ou non certifiée halal ?

Manger les fruits de la mer avec gratitude

Le souci que l’islam a des animaux s’étend aussi à la mer. Mangez sans gaspiller, comme l’ordonne le Coran : « Mangez et buvez, et ne gaspillez pas » (7:31), et soutenez une pêche qui ne vide pas les océans au détriment des générations à venir. Vous en lirez davantage dans Que dit l’islam sur les animaux et leurs droits ? À la différence du porc, que le Coran interdit nommément (Pourquoi le porc est-il haram ?), la mer est une table qu’Allah a dressée grande ouverte.

Pour conclure

Le Coran nous invite à voir la mer comme un don et à y répondre par la gratitude :

وَهُوَ ٱلَّذِي سَخَّرَ ٱلۡبَحۡرَ لِتَأۡكُلُواْ مِنۡهُ لَحۡمٗا طَرِيّٗا

« C’est Lui qui a mis la mer à votre service, pour que vous en mangiez une chair fraîche. »

Coran 16:14

Qu’Allah bénisse ce qu’Il nous a accordé de la terre et de la mer, et qu’Il fasse de nous des reconnaissants.