La bière sans alcool est-elle halal ?

La bière sans alcool est-elle halal ? Selon l’avis le plus fort (al-rājiḥ), oui, lorsqu’elle ne peut pas enivrer. L’islam interdit les boissons enivrantes parce qu’elles voilent l’esprit, et le Prophète ﷺ a donné un critère clair pour les reconnaître. Une boisson dont aucune quantité ne peut rendre ivre échappe à l’interdiction, quel que soit son nom et quelle que soit son apparence. Les boissons affichant 0,0 % satisfont pleinement à ce critère, tout comme celles qui contiennent les infimes traces d’alcool présentes naturellement dans les fruits et le pain.

Qu’est-ce qui rend une boisson haram en islam ?

Le Coran interdit le khamr (5:90-91), et ʿUmar ibn al-Khaṭṭāb (qu’Allah l’agrée) expliqua du haut de la chaire de Médine que « le khamr, c’est tout ce qui voile l’esprit », quelle que soit sa matière (Sahih al-Bukhari 5581). Le Prophète ﷺ a dit : « Tout ce qui enivre est khamr, et tout ce qui enivre est interdit » (Sahih Muslim 2003a). Puis il a donné la mesure :

«مَا أَسْكَرَ كَثِيرُهُ فَقَلِيلُهُ حَرَامٌ»

« Ce qui enivre en grande quantité est interdit, même en petite quantité. »

Sunan Abi Dawud 3681, classé hasan sahih par al-Albani

Le critère considère la boisson dans son ensemble. Si en boire beaucoup rend ivre, alors même une gorgée est interdite : c’est pourquoi un verre de bière ou de vin ordinaire est haram. Si aucune quantité ne peut enivrer, ce n’est pas du khamr. La maxime des juristes dit que le statut suit sa cause : là où l’ivresse est présente, l’interdiction l’est aussi, et là où elle est absente, l’interdiction disparaît. Le jugement complet sur l’alcool se trouve dans L’alcool est-il haram ?

Et les boissons à 0,5 % ou les traces naturelles d’alcool ?

Beaucoup de boissons vendues comme « sans alcool » en contiennent une trace, souvent jusqu’à un demi pour cent, tandis que celles qui affichent 0,0 % n’en contiennent pratiquement pas. De telles traces font partie de l’alimentation ordinaire. Les fruits mûrs, les jus de fruits, le pain frais, le kéfir et la sauce soja contiennent tous de petites quantités d’alcool issues de la fermentation naturelle. Si la moindre trace rendait un aliment haram, les musulmans ne pourraient pas boire de jus d’orange.

La Sunna traite directement la question. Le Prophète ﷺ buvait lui-même du nabīdh, des dattes ou des raisins secs macérés dans l’eau, qui commencent à fermenter au fil des jours :

«كَانَ رَسُولُ اللَّهِ صلى الله عليه وسلم يُنْتَبَذُ لَهُ أَوَّلَ اللَّيْلِ فَيَشْرَبُهُ إِذَا أَصْبَحَ يَوْمَهُ ذَلِكَ وَاللَّيْلَةَ الَّتِي تَجِيءُ وَالْغَدَ وَاللَّيْلَةَ الأُخْرَى وَالْغَدَ إِلَى الْعَصْرِ»

« On préparait pour le Messager d’Allah ﷺ du nabīdh au début de la nuit, et il le buvait le matin de ce jour-là, la nuit suivante, le lendemain, la nuit d’après, et le jour suivant jusqu’à l’après-midi. »

Sahih Muslim 2004a

Ensuite, rapporte Ibn ʿAbbās, il donnait ce qui restait à son serviteur ou le faisait verser. Au troisième jour, une telle boisson a commencé à fermenter, et le Prophète ﷺ continuait à en boire jusqu’à peu avant qu’elle puisse enivrer. Le comité national de la fatwa de Malaisie a de même jugé en 1984 que l’alcool apparu comme sous-produit dans la fabrication des aliments n’est pas impur et peut être consommé.

Qu’ont dit les écoles juridiques ?

Les écoles malikite, chaféite et hanbalite interdisent toute boisson enivrante en toute quantité. Leur règle porte sur les boissons qui enivrent : elle laisse donc hors de l’interdiction une boisson qui ne peut pas enivrer. L’école hanafite, à la suite d’Abu Hanifa (m. 767), est allée plus loin dans la souplesse : elle a rattaché le statut des boissons autres que le vin de raisin et de dattes à l’ivresse elle-même, et elle a permis les boissons de céréales ou de miel en quantités qui n’enivrent pas. Selon les principes hanafites, une boisson maltée qui ne peut absolument pas enivrer est licite.

Les juristes jaʿfarites (chiites) tiennent la bière d’orge fermentée (fuqqāʿ) pour interdite en elle-même : les lecteurs chiites doivent donc se renseigner sur la fabrication de la boisson et suivre leur marjaʿ (Quelle est la différence entre sunnites et chiites ?).

Pourquoi certains savants la déconseillent-ils ?

L’avis plus strict, que soutiennent un certain nombre de savants contemporains, déconseille ou interdit ces boissons pour trois raisons : beaucoup sont brassées comme de la bière avant qu’on en retire l’alcool, leur goût et leur aspect imitent la culture de la boisson, et elles peuvent attirer vers la vraie bière. La même décision malaisienne de 1984 a interdit les boissons gazeuses fabriquées comme on fabrique l’alcool, même lorsque leur alcool a été retiré par distillation. Les tenants de cet avis invoquent le hadith où l’on demanda au Prophète ﷺ s’il était permis de transformer du vin en vinaigre, et où il répondit non (Sahih Muslim 1983).

L’avis le plus fort répond qu’une substance qui a perdu sa nature enivrante prend un nouveau statut. Le vin qui devient vinaigre de lui-même est halal de l’avis unanime des écoles, et le Prophète ﷺ a loué le vinaigre comme « un excellent condiment » (Sahih Muslim 2051a). Le même principe de transformation (istiḥāla) est expliqué dans La gélatine est-elle halal ? Les inquiétudes liées à l’imitation et à la tentation sont réelles, et c’est à chacun de les peser avec sagesse.

Comment un musulman doit-il trancher ?

• Lisez l’étiquette. Une boisson affichant 0,0 % est le choix le plus clair. Une boisson qui contient jusqu’à 0,5 % ne peut pas enivrer et est halal selon l’avis le plus fort.
• Connaissez-vous vous-même. Celui qui se remet d’une dépendance à l’alcool peut sentir que le goût de la bière rouvre une vieille blessure. L’éviter est alors une sagesse.
• Faites attention au cadre. Une boisson maltée lors d’un barbecue en famille n’est pas la même chose qu’une soirée assis au bar. Le fait de travailler ou de passer du temps là où l’on sert de l’alcool est traité dans Un musulman peut-il travailler là où l’on vend de l’alcool ou du porc ?

La boisson du Paradis

Le Coran décrit le vin du Paradis par ce qui lui manque. Il est pur et délicieux, et le mal de la boisson terrestre en a disparu :

لَا فِيهَا غَوۡلٞ وَلَا هُمۡ عَنۡهَا يُنزَفُونَ

« Il n’y a en lui aucun mal, et il ne les enivre pas. »

Coran 37:47

L’interdiction a toujours porté sur l’esprit et sur le mal, jamais sur une saveur. Qu’Allah garde nos esprits clairs pour Son rappel, et qu’Il nous donne, au terme du chemin, la coupe qui n’apporte aucun mal.